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菜谱序号:5135

菜谱名称:回锅肉

更新时间:2019-10-16

主料

五花肉(200克),红辣椒(各两个)

辅料

青蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

bet356官网步骤1

1、将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

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2、煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

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3、准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;4.

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4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

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5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

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6、翻炒两下后加入切片的五花肉;

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7、一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

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8、加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下;

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9、再加入大蒜叶, 翻炒均匀;

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10、出锅装盘水果机71966澳门永利平台。

菜谱简介

回锅肉顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为回锅之意百家乐试玩。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻manbetx客户端下载。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,就连川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴皇冠炸金花。 虽然现在出现了各式各样的新派川菜,但回锅肉的地位一直在我的心中不可动摇,这可是我学会的第一个川菜,印象深刻的很喲博狗官方网站bogou.net。今天在收拾冰箱时发现了一块五花肉,家里还有些红辣椒和青蒜,再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱,正好用它来做回锅肉解解馋雷迅356。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点篮球赔率。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处博狗百科。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油葡京娱乐e182323信誉。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购买球网站。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理宝利娱乐。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板hg0088现金。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳美高梅娱乐找搜博网。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫新皇冠。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥